Traiteur engagé à Lyon
En tant que traiteur lyonnais, nous associons l’excellence culinaire à une démarche éco-responsable.
Notre mission : valoriser le patrimoine gastronomique régional tout en préservant l’environnement et en soutenant le tissu socio-économique local.
Notre promesse
Chaque réception est une coïncidence heureuse entre terroir, créativité et responsabilité. Nous privilégions les producteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes, cuisinons au rythme des saisons et veillons à limiter les déchets, du laboratoire jusqu’à votre événement. Notre équipe imagine des menus actuels, végétaux quand vous le souhaitez, et toujours généreux. Qu’il s’agisse d’un cocktail d’entreprise, d’un mariage ou d’un congrès, nous ajustons formats et portions pour éviter le gaspillage sans rien céder au plaisir. Le résultat : des bouchées nettes, des assiettes lisibles, des saveurs franches.
Nos engagements
Nous avançons avec des objectifs clairs et mesurables. D’ici 2026, viser 80 % d’achats en circuits courts et réduire nos déchets de 15 % par an. Concrètement : des fournisseurs locaux sélectionnés, des emballages pensés pour être réemployés ou valorisés, une cuisine organisée pour limiter les pertes et un don systématisé des surplus via des associations partenaires. En interne, nous formons nos équipes et favorisons l’inclusion à chaque étape du recrutement.
Nous travaillons ce que la région offre de meilleur : maraîchage AURA, fromages fermiers, viandes élevées avec soin, légumineuses locales et farines anciennes pour nos pièces salées. Chaque carte suit la saison : l’hiver réconforte, le printemps réveille, l’été partage, l’automne sublime.
La créativité s’exprime aussi en version végétale. Nos menus proposent des alternatives gourmandes (protéines végétales locales, grains et herbes fraîches) qui séduisent tous les convives, pas seulement les habitués du « veggie ». Nous adaptons volontiers nos recettes aux régimes spécifiques.
Nous planifions finement les achats, calibrons les portions selon votre format d’événement et formons nos équipes aux bons gestes. Les excédents sont orientés vers le don, et nous suivons nos déchets en poids pour progresser à chaque service.
Une communauté Lyonnaise
Derrière chaque réception, il y a des femmes et des hommes. Nous veillons à des conditions de travail saines, à l’égalité des chances et à l’insertion par l’emploi, en lien avec des acteurs locaux. Une équipe bien traitée, c’est un service plus attentif et un événement plus serein.
Coïncidence réception participe à la vie de la région : événements locaux, ateliers cuisine responsable, soutien à des initiatives solidaires. Notre cuisine rassemble ; notre démarche relie.
Une démarche continue
L’amélioration continue guide chacune de nos décisions : nous mesurons régulièrement notre impact environnemental et social, nous formons en continu l’équipe aux bons réflexes durables, nous dialoguons avec clients, partenaires et producteurs pour affiner nos pratiques, et nous innovons afin d’adopter des solutions toujours plus responsables. Cette exigence traduit notre ambition d’être un acteur de référence de la gastronomie lyonnaise et de construire, ensemble, un avenir plus durable pour la région.
